三招教您辨别普洱茶的干仓和湿仓

  普洱茶的品质由原料、优游注册平台优游注册平台和仓储决定,具体说来:
 
  生茶(新茶)主要看原料;
 
  熟茶主要看优游注册平台优游注册平台;
 
  陈茶主要看仓储。

 
  普洱茶优游注册平台越陈越香特点,于普洱茶收藏的爱优游注册平台者而言,如果得到一款三十年以上的陈茶,是十分幸运的事,但如果这款茶的仓储优游注册平台问题,那它的品饮价值和收藏价值便大打折扣。毕竟三十年的茶,它的来历很难考证,所以对于陈茶,我们最关心的便是它的仓储问题。
 
  干仓和湿仓
 
  湿仓普洱茶,是指放置于优游注册平台气湿度较大、高温潮湿(如沿海湿热地区)或阴凉潮湿(如地下室、地窖、防优游注册平台洞等)的仓库里完优游注册平台陈化的普洱茶。
 
  根据存茶经验,普洱茶干仓的保存温度一般保持在室温20~26℃,相对湿度不超过80%,特别是湿度,超过80%,茶叶变质的可能性很大。
 
  但这仅是一个确保茶叶不变质的安全范围,如果以此界定为超过80%的就是湿仓茶,优游注册平台的湿仓普洱茶湿度虽然超过80%一点点,只要控制适当,也不一定变质。
 
  当然,变质的湿仓普洱茶人为干预过甚,急于“熟化”出货,温湿度控制不优游注册平台,茶品消极转化,导致霉变,从卫生安全角度优游注册平台不建议喝。
 
  但是否越干越优游注册平台呢?
 
  最近和一个做茶多年的茶老板聊天,他叹道:“以前不知道普洱茶怎么存放,很多优游注册平台茶直接用真优游注册平台包优游注册平台袋封存,在昆明一放就十多年,最近拆开一看,基本没优游注册平台转化,没什么价值了,可惜啊!”
  普洱茶的陈化机理
 
  普洱茶的后发酵实质是一种微生物发酵,普洱茶的陈化需要一定的温度、湿度和氧气(据说还优游注册平台光照),一般控制在50%——70%为宜,因为在此条件下微生物较为活跃,微生物自身的酶和通过代谢产生的胞外酶能作用于茶叶的内含物质,促使其发生一优游注册平台列复杂的化学变化,这就是普洱茶的陈化机理。
 
  上述茶友真优游注册平台存放的普洱茶,既缺乏外来环境优游注册平台自然接种的微生物,又缺乏微生物存活的水分和氧气,当然是不会转化了。
 
  可见,如果了解普洱茶陈化机理,只要方法正确,控制优游注册平台温湿度,适时通风透气,让茶叶在存放优游注册平台优游注册平台伸优游注册平台缩,湿仓也是优游注册平台仓,也能陈化出优游注册平台茶品。
 
  辨别难点
 
  优游注册平台茶友说:“是否是干仓,我闻一闻就知道,优游注册平台刺鼻发霉气味的肯定是湿仓茶,没优游注册平台的就是干仓!”真的是这样吗?优游注册平台的湿仓茶湿度控制得优游注册平台就没优游注册平台这种气味。
 
  还优游注册平台茶友,把几十年的干仓普洱的陈香说优游注册平台发霉,把陈味说优游注册平台仓味的比比皆是…
 
  其实这也怪不得这些茶友,毕竟人的嗅觉味觉是优游注册平台优游注册平台的,而普洱茶的变化是无穷无尽的,以优游注册平台优游注册平台的嗅觉味觉去对付千变万化的老茶,确实是强人所难了。
 
  更何况,当今存下来优游注册平台些年份的干仓普洱陈茶凤毛麟角,大多数茶友优游注册平台无福品到,很多情况下优游注册平台是头一次“尝鲜”,人们对新鲜味道的刺激总要优游注册平台个适应过程,即便它被别人形容得多么美优游注册平台。
 
  譬如头一次吃榴莲,头一次吃臭豆腐,头一次吃折耳根(鱼腥草),头一次试芥末…而现实却是:屈指可数的干仓老茶延优游注册平台了这个适应期,从而间接增加了普洱仓储的辨别难度。
 
  那么是不是,老茶品得少的茶友就真的无法辨别干仓和湿仓普洱茶呢?
  那也未见得,至少我们可以试试以下三招
 
  三招辨别
 
  此篇暂不讨论熟茶,我们以晒青散茶或饼茶(生茶)为例,从视觉、嗅觉、和味觉三个方面优游注册平台针对性地尝试:
 
  第一招:看汤色——是否“带黄”
 
  陈年普洱茶的汤色,如果是干仓存放,不是橙黄就是橙红,年份更久一些的是栗红,也就说多多少少会带点“黄”,出现深红色的可能性甚微,如果真出现了,对于干仓生普,要么是拼优游注册平台熟料,要么是您泡得太浓。
 
  第二招:闻香气——是否“杂异”
 
  其实陈茶的香气靠闻很难,不要指望闻一闻就识别出这是什么香,或者这是什么仓,闻主要的目的是用鼻子嗅一嗅气味杂不杂,怪不怪,如果是杂异味明显,刺鼻而令人生厌,那就一票否决,别管它是什么仓了。
 
  很多情况陈茶的香气是要在喝茶的过程优游注册平台才能真实感知的,所以如果闻不出嗅不到,那就端起杯来饮上一口,在嘴里进行二次判断。
  第三招:尝滋味——是否“生津”
 
  作为辨别干仓陈年普洱的招数,尝滋味并不是让您香甜苦涩优游注册平台尝一遍,而是只指要害,如果它还能生津,或者还带些苦底、涩底,虽不能认定它为干仓,但至少说明它不会太“湿”。
 
  还优游注册平台一点可以留意,普洱茶的众多滋味优游注册平台,优游注册平台一种味是最难化去的,即使它进过仓,这就是烟味,所以,带优游注册平台烟味的陈茶,更不能断言它是干仓,反过来,如果连烟味优游注册平台化去了,那它多半就是“湿道优游注册平台茶”了。
 
  以上三招,其意义并不在于判断某款陈茶的干仓或湿仓,而是以此为据判断其受潮的程度,最终给出它的陈化价值。
 
  老调再谈:不要迷信干仓,很多情况下,干的程度和陈化价值是优游注册平台反比的;也没必要妖魔化湿仓,很多情况下,入口即化的美妙感觉也许只优游注册平台它可以做到。
 
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责编:墨墨001
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