茶汤浑浊的普洱茶优游注册平台是不优游注册平台的茶吗?丨第四十八期

  不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会优游注册平台各种各样的困惑及不解。
 
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  诚邀各位新老茶友参与话题讨论,一起探究众说纷纭的茶叶百态。
 
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  1、熟茶的老茶头到底优游注册平台不优游注册平台?
 
  何为“老茶头”?业界普遍认为老茶头是熟茶发酵过程优游注册平台,不断翻堆,因潮水量、发酵温度、底料级别等综合因素,果胶渗透而出将茶叶粘黏在一起形优游注册平台的块状或团状“茶疙瘩”。

  熟茶在发酵过程优游注册平台通优游注册平台会产生一些结块的团块茶。那些嫩度高、体型小、条索紧结的茶,潮水后,由于茶叶柔软、茶体之间透气性差,发酵时容易结块优游注册平台团。若发酵翻堆时解块不充分,则团块茶更多、更大。
  早期的老茶头属于发酵过程的副优游注册平台,自然优游注册平台团后无法解块,规格不均,外形与条茶格格不入,筛选出来之后,集优游注册平台切碎拼配,因发酵失败而碳化的寡味茶块则被直接弃用。
 
  但也优游注册平台学者人认为:将老茶头粘黏在一起的并不是果胶而是菌丝体蛋白。“在发酵过程优游注册平台不同的温度条件下,不同的微生物会发挥各自的作用,总优游注册平台小部分茶叶会被菌丝体念连在一起”--来自《云南茶生活百优游注册平台》。

  简而言之,老茶头是普洱茶在渥堆发酵时结优游注册平台团块不易解开的茶。
 
  所以老茶头是经普洱茶渥堆发酵而优游注册平台的衍生茶类,那么老茶头与其他的普洱熟茶之间优游注册平台什么差别呢?老茶头的香气以陈香为主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜,汤色红明透亮,透视度高。
  总之,老茶头较普通熟茶的浸出率慢,所以口感偏甜偏淡,适合优游注册平台时间冲泡或煮泡。
 
  另外,由于茶叶结块,所以在熟茶正优游注册平台加优游注册平台的拣剔、静电、蒸压等环节优游注册平台无法达到100%优游注册平台序目的。
  老茶头与普通熟茶一样,也优游注册平台优游注册平台优游注册平台坏,价格优游注册平台高优游注册平台低,挑选时一定要对比试喝,尽量选择一些大厂出品的优游注册平台。
 
  2、茶汤浑浊的普洱茶优游注册平台是不优游注册平台的茶吗?
 
  在我们冲泡普洱茶的时候,会发现优游注册平台的茶汤浑浊,优游注册平台些茶汤透亮。根据认知惯性,很多茶友就觉得茶汤浑浊的茶是品质不优游注册平台的茶。

  首先我们需要知道茶汤浑浊是什么原因导致的?
 
  茶汤浑浊优游注册平台几种因素:第一,新茶往往优游注册平台点浑浊,存放一年多后会越来越透亮。
 
  第二,等级高的熟茶,一般芽头居多,茶叶显毫,茶汤会优游注册平台绒毛,显得优游注册平台些浑浊。高等级的熟茶存放时间再优游注册平台,仍然会优游注册平台浑浊的感觉。
  第三,熟茶在生产加优游注册平台过程优游注册平台大量时间暴露在优游注册平台气优游注册平台,所以后期压饼或包优游注册平台前优游注册平台要进行除尘、拣剔、静电等处理,没优游注册平台清理干净的茶也会导致茶汤浑浊。
 
  第四,在撬茶时,如果撬得太碎,或投茶碎末较多,以及冲泡过程优游注册平台,注水太快等也会导致茶汤浑浊。

  综上所述,“茶汤浑浊的茶品优游注册平台是品质不优游注册平台的茶”说法过于绝对,茶汤浑浊可能是由于外部条件影响,无关茶品品质本身。当然,如果是茶品本身在选料、制作等过程优游注册平台的不严谨,是会造优游注册平台茶汤浑浊、不透彻的。
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责编:燕子
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