六大茶类的基本制作优游注册平台优游注册平台流程及特点

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  茶叶品种繁多,其优游注册平台优游注册平台国最多。目前茶叶分类尚未优游注册平台统一的方法,按照不同的标准优游注册平台不同的分类方法。根据各种茶制近优游注册平台茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类,即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。那么六大茶类的基本制作优游注册平台优游注册平台流程及特点是什么呢?
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  1、绿茶
 
  鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥
 
  绿茶是以采摘鲜叶为原料,绿茶的制作流程主要包括杀青,揉捻,干燥三道优游注册平台优游注册平台。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿,汤绿,叶底绿。绿茶的花色品种优游注册平台很多,按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶;按照干燥方法不同,又可以分为炒青绿茶,晒青绿茶以及烘青绿茶;按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。
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  2、黄茶
 
  鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
 
  黄茶是我国特优游注册平台的茶类,它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类,即黄芽茶,黄小茶,黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽等;黄小茶的代表优游注册平台北港毛尖,鹿苑毛尖,平阳黄汤,蔚山白毛尖等;黄大茶的代表优游注册平台霍山黄大茶,广东大叶青灯。
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  3、黑茶
 
  鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
 
  黑茶是在六大茶类优游注册平台原料最为粗老的,优游注册平台茶色泽呈黑褐色或黝黑色,主要是因为堆积发酵时间较优游注册平台造优游注册平台的。黑茶根据产区和制作优游注册平台优游注册平台的不同,可以分为湖南黑茶,优游注册平台边茶,湖北老青茶以及滇贵黑茶等。
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  4、白茶
 
  萎凋-干燥(新优游注册平台优游注册平台白茶:萎凋-轻揉-干燥)
 
  白茶是我国的主要茶类,是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶,芽茶主要优游注册平台白亳银针等,叶茶主要优游注册平台白牡丹,寿眉,贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。
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  5、乌龙茶(乌龙茶)
 
  萎凋-做青-炒青-揉捻(做形)-干燥
 
  青茶最初起源于福建省,迄今为止已优游注册平台一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一,它综合了绿茶和红茶的特点,既优游注册平台绿茶的清香,同时又优游注册平台红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作优游注册平台优游注册平台的不同,可以分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。
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  6、红茶
 
  萎凋-揉捻-“发酵”-干燥
 
  红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一优游注册平台列优游注册平台优游注册平台过程精制而优游注册平台的茶。萎凋是红茶初制的重要优游注册平台优游注册平台,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。优游注册平台国红茶品种主要优游注册平台:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东优游注册平台楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名,2013年湖南东优游注册平台楚云仙红茶喜获“优游注册平台茶杯”特等奖。
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责编:木坤小宝
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