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作者:炊炊烟烟

摘要: 好吃的秘诀在于,舍得给料!

炊烟的厨房 | 烧一条重口味的麻辣鱼

重口味的麻辣鱼





作者:炊炊烟烟,爱孩子、爱家庭、爱生活、爱美食,爸妈美食特约美食撰稿人。



我家有一只猫,叫沐子。沐子与我们的感情,说不上亲近,但缺少了彼此又觉得很不舒服。


沐子是在三个月大的时候来到我家的,第一天接沐子回家,它就给我们来个了下马威,钻汽车的空调风道里,怎么都不出来,最后差点拆车救猫!好在它无聊到又自己出来了!沐子到家里的第二个星期,失踪了16个小时,我们把屋子都翻过来了,还是找不到它。小白哭了,小美也哭了。16个小时后,它又不知道从哪里钻出来了, 还真是生活得自由自在。


为啥要提沐子?因为有了沐子之后,我就很少在家做鱼虾一类的菜。因为有鱼虾之后,沐子就一秒钟变癫狂状!原本我与它之间的关系是互相不搭理,生活在同一个屋檐下的房客,但只要我带了鱼虾回家,它不仅要在厨房满地打滚、上窜下跳,甚至还会对我加以人身攻击。哎,总算是找到我与沐子的共同喜好了!


大概只有沐子才喜欢鱼虾特有的腥味吧!反正我是不喜欢!所以,鱼要做得好吃,做到没有鱼腥味才是关键。说了一大段,今天就是要给大家推荐一道没有腥味的红烧鱼。





-材料-


草鱼:一条

泡姜:1块

蒜瓣:6扳

大葱:1大段

干辣椒:5、6颗

花椒:20粒左右

郫县豆瓣酱:20克

淀粉:20克

白胡椒粉:3克

啤酒:1/2听




-步骤-


1 草鱼一条,选择新鲜草鱼,内脏除净。


2 做麻辣鱼的辅料里,泡姜是不可替代的一项,泡姜提味,去腥。



3 鱼切块,加淀粉、白胡椒粉,加几滴啤酒,拌匀腌制20分钟左右。



4 热油锅,先将泡姜片、干辣椒、花椒粒下锅炒香,再加入郫县豆瓣酱炒出红油。


5 红油炒香后,将腌制好的鱼块倒入,煎炒。加入1/2听啤酒,加开水,水刚好没过鱼块。




6 鱼肉易熟,汤汁收干,鱼肉正好。郫县豆瓣酱味重,所以不需要再额外加盐。